Description
Achat de l’avocat
Choisissez un avocat plutôt lourd, pas trop ferme et sans tache noire ou meurtrissures. La couleur de la peau n’est pas un indice de la maturité mais plutôt de la variété. Évitez les fruits très mous ou dont la peau est flétrie car ils sont trop mûrs.
Bien conserver
Les avocats arrivent souvent encore verts sur nos marchés, ce qui n’est pas nécessairement un inconvénient, car on peut facilement les faire mûrir à la température de la pièce en les gardant dans un sac de papier brun. Si l’on veut accélérer le processus, on met une pomme dans le sac : en dégageant de l’éthylène, elle fera mûrir les fruits, qui devraient être prêts à consommer deux à cinq jours plus tard.
